発酵食品が世界で主流化、2026年腸活トレンド

　キムチ、味噌、ケフィア、コンブチャ——。発酵食品が、2026年の世界的な食トレンドのひとつになっている。「腸の健康（ガットヘルス）」への関心が定番化し、調味料やスナックにまで広がっている。その背景を解説する。(フロントロウ編集部)

2026年、発酵食品が“本格的に主流”へ

　海外メディアによると、発酵食品はここ数年話題を集めてきたが、2026年に入り、“本格的に主流化した”という。

　ヨーグルト、カード（凝乳）、ケフィア、キムチ、ザワークラウト、味噌、コンブチャ、発酵野菜など、善玉菌（プロバイオティクス）を含むものもある食品が、健やかな腸内環境を支えるとして人気を集めている。日本でおなじみの味噌や漬物も、その代表格だ。

背景に「腸と全身のつながり」への注目

　なぜ、ここまで関心が高まったのか。

　近年、腸の健康が、ストレスや気分、活力、免疫機能といった全身のコンディションと関わると考えられるようになった。消費者は、“腸活”を単なる消化の話ではなく、暮らし全体を整える鍵として捉え始めている。この意識の変化が、発酵食品ブームを支えている。

調味料やスナックにも“発酵”が拡大

　また、発酵食品の広がりは食卓の主役だけにとどまらない。

　2026年は、発酵野菜が「風味づけの素材」「調味料」「具材」として、惣菜・ソース・スナックなど幅広いカテゴリーに使われるようになっている。手軽においしく腸活ができる商品が次々と登場しているのだ。発酵文化が根付く日本にとっても、海外のこの潮流は追い風と言えそうだ。