「パンもデザートもない」。そんな挑発的な言葉が掲げられたレストランが、スペインの片田舎に存在する。ムガリッツ。ミシュラン2つ星を誇るその厨房に、カメラが90分間密着した。
手で食べ、舌で味わう。食器すら排したテーブルは、もはや“食べる”という概念の解体と再構築だ。ムガリッツの厨房は、鍋やフライパンの代わりに注射器が飛び交い、料理というより実験が行われている。スタッフたちは、アートカードを片手に議論を重ね、五感を刺激する一皿をゼロから生み出していく。
しかし、その料理は、永遠には残らない。ムガリッツでは、半年間の研究の末に完成した料理が、シーズン終了と同時に“火に包まれる”という。記録にも記憶にも残さず、一切をリセットして次の未知へと向かう。再現性など求めていないのだ。
『ムガリッツ』というドキュメンタリーは、そんな狂気すら感じさせる食の最前線を映し出す。そこにあるのは、美味しさではなく“驚き”。食とは何かを問い直す、最も異端で、最も先鋭的な90分である。
【CAST&STAFF】
監督：パコ・プラサ 脚本：パコ・プラサ、マパ・パストール
提供：ティー ワイ リミテッド 配給：ギャガ／
原題：『MUGARITZ. NO BREAD NO DESSERT』／2024年／
スペイン／カラー／96分／字幕翻訳：比嘉世津子
公式HP：https://gaga.ne.jp/mugaritzmovie/
■公式X：mugaritz_jp
